Kimyoda betain (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) - to'rtlamchi ammoniy yoki fosfoniy kationi (umuman: oniy ionlari) kabi musbat zaryadlangan kationik funktsional guruhga ega bo'lgan har qanday neytral kimyoviy birikma. vodorod atomi va karboksilat guruhi kabi manfiy zaryadlangan funktsional guruhga ega bo'lib, u katyonik joyga qo'shni bo'lmasligi mumkin. Shunday qilib, betain zvitterionning o'ziga xos turi bo'lishi mumkin. Tarixan bu atama faqat trimetilglisin uchun saqlangan. U dori sifatida ham qo'llaniladi. Biologik tizimlarda ko'plab tabiiy betainlar osmotik stressdan, qurg'oqchilikdan, yuqori sho'rlanishdan yoki yuqori haroratdan himoya qilish uchun organik osmolitlar, sintez qilingan yoki atrof-muhitdan olingan moddalar bo'lib xizmat qiladi. Hujayra ichidagi betainlarning to'planishi, fermentlar funktsiyasini, oqsil tuzilishini va membrana yaxlitligini bezovta qilmaydi, hujayralarda suvni ushlab turishga imkon beradi va shu bilan suvsizlanish ta'siridan himoya qiladi. Bu, shuningdek, biologiyada tobora ko'proq e'tirof etilgan metil donoridir. Betain kuchli gigroskopiklikka ega alkaloiddir, shuning uchun ishlab chiqarish jarayonida ko'pincha piyodalarga qarshi vosita bilan ishlov beriladi. Uning molekulyar tuzilishi va qo'llanilishi ta'siri tabiiy betaindan sezilarli darajada farq qilmaydi va u kimyoviy sintezning tabiiy moddaga ekvivalentiga tegishli. Betain metionin va xolin o'rnini bosadigan yuqori samarali metil donoridir. Ishlab chiqarish samaradorligini oshirish va ozuqa narxini pasaytirish uchun metioninni almashtiring.
