Kakao kukuni
Mahsulotlar tavsifi
Kakao kukuni shokolad suyuqligining ikki komponentidan biri bo'lgan qattiq kakaodan olinadigan kukundir. Shokolad suyuqligi - bu kakao loviyalarini shokolad mahsulotlariga aylantiradigan ishlab chiqarish jarayonida olinadigan moddadir. Kakao kukuni pishirilgan mahsulotlarga shokolad ta'mi uchun qo'shilishi mumkin, issiq shokolad uchun issiq sut yoki suv bilan ko'pirtiriladi va oshpazning ta'miga qarab turli xil usullarda ishlatilishi mumkin. Ko'pgina bozorlarda kakao kukuni sotiladi, ko'pincha bir nechta variant mavjud. Kakao kukuni tarkibida kaltsiy, mis, magniy, fosfor, kaliy, natriy va sink kabi bir nechta minerallar mavjud. Bu minerallarning barchasi kakao moyi yoki kakao suyuqligiga qaraganda kakao kukunida ko'proq miqdorda mavjud. Kakao qattiq moddalarida, shuningdek, 100 g uchun 230 mg kofein va 2057 mg obromin mavjud bo'lib, ular asosan kakao loviyasining boshqa tarkibiy qismlarida mavjud emas.
Funktsiya
1.Kakao kukuni diuretik, ogohlantiruvchi va taskin beruvchi ta'sirga ega va qon bosimini pasaytirishi mumkin, chunki u qon tomirlarini kengaytira oladi.
2.Kakao kukuni Teobromin kofeinga o'xshash ogohlantiruvchi xususiyatlarga ega. Kofeindan farqli o'laroq, teobromin markaziy asab tizimiga ta'sir qilmaydi.
3.Teobromin o'pkada bronxlar mushaklarini ham bo'shashtiradi.
4.Teobromin mushak va tananing aks ettiruvchi tizimini samarali targ'ib qilishi mumkin, shuningdek, qon aylanishini rag'batlantirishi va vazn yo'qotish ta'siriga erishishi mumkin.
5. Kakao kukuni alopesiya, kuyish, yo'tal, quruq lablar, ko'zlar, isitma, befarqlik, bezgak, nefroz, tug'ish, revmatizm, ilon chaqishi va yaraga qarshi kurashda ishlatiladi.
Spetsifikatsiya
| BUYUMLAR | STANDART |
| Tashqi ko'rinish | Yupqa, erkin oqadigan jigarrang kukun |
| Lazzat | Xarakterli kakao ta'mi, begona hidlar yo'q |
| Namlik (%) | 5 Maks |
| Yog 'miqdori (%) | 10-12 |
| Kul (%) | 12 Maks |
| 200 mesh (%) orqali noziklik | 99 min |
| pH | 4,5–5,8 |
| Umumiy plastinka soni (kfu/g) | 5000 Maks |
| Koliform mpn/ 100g | 30 Maks |
| Qolib soni (kfu/g) | 100 Maks |
| Xamirturushlar soni (kfu/g) | 50 Maks |
| Shigella | Salbiy |
| Patogen bakteriyalar | Salbiy |
