Curcumin | 458-37-7
Mahsulot tavsifi:
Jismoniy xususiyatlari: Curcumin to'q sariq rangli sariq rangli kristalli kukun, erish nuqtasi 183 °. Curcumin suvda va efirda erimaydi, lekin etanol va muzli sirka kislotasida eriydi.
Curcumin to'q sariq sariq kristall kukun, ta'mi biroz achchiqdir. Suvda erimaydi, spirtda, propilen glikolda eriydi, muzli sirka kislotasi va ishqor eritmasida eriydi, ishqoriy bo'lsa qizg'ish jigarrang, neytral bo'lsa kislotali sariq. Qaytaruvchi vositaning barqarorligi kuchli, kuchli rang berish (oqsilga emas), bir marta rangi o'chmaydi, lekin yorug'lik, issiqlik, temir ioniga sezgir, yorug'lik qarshiligi, issiqlikka chidamlilik, temir ioniga qarshilik yomon. Curcumin ikkala uchida ikkita gidroksil guruhiga ega bo'lganligi sababli, elektron bulutli og'ishning konjugat ta'siri gidroksidi sharoitda sodir bo'ladi, shuning uchun PH 8 dan katta bo'lsa, curcumin sariqdan qizil rangga aylanadi. Zamonaviy kimyo bu xususiyatdan kislota-asos ko'rsatkichi sifatida FOYDALANADI.
Curcuminning asosiy qo'llanilishi:
1. Curcumin qutulish mumkin bo'lgan sariq pigment sifatida ishlatilishi mumkin. Curcumin odatda ichimliklar, shakarlamalar, xamir ovqatlar, ichak mahsulotlari, idishlar, soslar, konservalar va boshqa oziq-ovqatlarni, shuningdek, kosmetika va farmatsevtika mahsulotlarini bo'yashda ishlatiladi. Curcumin uzoq vaqtdan beri Xitoyda turp va kori kukunida ishlatilgan. Curcumin shuningdek, tuzlangan bodring, jambon, kolbasa va shakar bilan namlangan olma, ananas va kashtanda ishlatilishi mumkin..
2. Curcumin kislota-asos ko'rsatkichi sifatida ishlatilishi mumkin va PH 7,8 da sariq va PH 9,2 da qizil-jigarrang..
3. Curcumin ko'pincha oziq-ovqat, idish-tovoq, xamir ovqatlar, konfet, konserva ichimliklar, kosmetika, dori-darmonlarni bo'yashda ishlatiladi.
