Xamirturush ekstrakti | 8013-01-2
Mahsulotlar tavsifi
Xamirturush ekstrakti xamirturushdan tayyorlangan tabiiy ingredient bo'lib, non, pivo va sharobda ishlatiladigan xamirturushdir. Xamirturush ekstrakti bulyon bilan taqqoslanadigan mazali ta'mga ega, bu ko'pincha bu mahsulotlarga lazzat va ta'm qo'shish va chiqarish uchun uni sho'r mahsulotlar uchun mos tarkibiy qismga aylantiradi.
Xamirturush ekstrakti - hujayra tarkibini ajratib olish (hujayra devorlarini olib tashlash) yo'li bilan tayyorlangan qayta ishlangan xamirturush mahsulotlarining turli shakllarining umumiy nomi; ular oziq-ovqat qo'shimchalari yoki xushbo'ylashtiruvchi moddalar sifatida yoki bakterial madaniyat muhiti uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. Ular ko'pincha mazali lazzatlar va umami ta'm sezgilarini yaratish uchun ishlatiladi va muzlatilgan ovqatlar, krakerlar, arzimas oziq-ovqatlar, sous, bulon va boshqalar kabi turli xil qadoqlangan oziq-ovqatlarda mavjud. Suyuq shakldagi xamirturush ekstraktlari engil pasta yoki quruq kukunga quritilishi mumkin. Xamirturush ekstraktidagi glutamik kislota kislota-asosli fermentatsiya siklidan ishlab chiqariladi, faqat ba'zi xamirturushlarda topiladi, odatda pishirishda foydalanish uchun etishtiriladi.
Tahlilni sertifikatlash
| Eruvchanlik | ≥99% |
| Donadorlik | 100% dan 80 meshgacha |
| Spetsifikatsiya | 99% |
| Namlik | ≤5% |
| Umumiy koloniya | <1000 |
| Salmonellalar | Salbiy |
| Escherichia coli | Salbiy |
Ilova
1. Barcha turdagi xushbo'y hidlar: yuqori navli maxsus yangi sous, istiridye yog'i, tovuq bulyon, sigir karnosini, mohiyati ziravorlar, barcha turdagi soya sousi, fermentlangan loviya tvorogi, oziq-ovqat sirkasi va oilaviy ziravorlar va boshqalar.
2. Go'sht, suv mahsulotlarini qayta ishlash: Xamirturush ekstraktini jambon, kolbasa, go'shtni to'ldirish va boshqalar kabi go'shtli ovqatga soling va go'shtning yomon hidi qoplanishi mumkin. Xamirturush ekstrakti lazzatni to'g'rilash va go'shtning mazaliligini oshirish funktsiyasiga ega.
3. Qulay taomlar: tez tayyorlanadigan taomlar, dam olish taomlari, muzlatilgan ovqatlar, tuzlangan bodringlar, pechene va tortlar, shishgan ovqatlar, sut mahsulotlari, barcha turdagi ziravorlar va boshqalar;
Spetsifikatsiya
| Element | STANDART |
| Jami azot (quruq holda), % | 5.50 |
| Aminoazot (quruq holda), % | 2.80 |
| Namlik, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH qiymati, (2% eritma) | 5.71 |
| Aerobik hisob, cfu/g | 100 |
| Koliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonellalar | Salbiy |
