Acesulfame kaliy | 55589-62-3

Acesulfame kaliy, shuningdek, asesulfam K (K - kaliyning ramzi) yoki Ace K sifatida ham tanilgan, ko'pincha Sunett va Sweet One savdo nomlari ostida sotiladigan kaloriyasiz shakar o'rnini bosuvchi (sun'iy tatlandırıcı) hisoblanadi. Evropa Ittifoqida u E raqami (qo'shimcha kod) E950 ostida tanilgan.

Acesulfame K saxarozadan (oddiy shakar) 200 marta shirin, aspartam kabi shirin, saxarin kabi taxminan uchdan ikki qism va sukralozadan uchdan bir qismi shirindir. Sakarin kabi, ayniqsa, yuqori konsentratsiyalarda bir oz achchiq ta'mga ega. Kraft Foods asesulfamning ta'mini yashirish uchun natriy ferulatidan foydalanishni patentladi. Acesulfame K ko'pincha boshqa tatlandırıcılar (odatda sukraloza yoki aspartam) bilan aralashtiriladi. Ushbu aralashmalar saxarozaga o'xshash ta'mga ega bo'lib, har bir tatlandırıcı boshqasining ta'mini yashiradi yoki sinergik ta'sir ko'rsatadi, bu aralashma uning tarkibiy qismlariga qaraganda shirinroq bo'ladi. Acesulfame kaliy saxarozaga qaraganda kichikroq zarracha o'lchamiga ega, bu uning boshqa tatlandırıcılar bilan aralashmasini yanada bir xil bo'lishiga imkon beradi.

Aspartamdan farqli o'laroq, asesulfam K issiqda, hatto o'rtacha kislotali yoki asosiy sharoitlarda ham barqaror bo'lib, uni pishirishda yoki uzoq saqlash muddatini talab qiladigan mahsulotlarda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatishga imkon beradi. Acesulfame kaliy barqaror saqlash muddatiga ega bo'lsa-da, u oxir-oqibat yuqori dozalarda zaharli bo'lgan atsetoatsetatga tushishi mumkin. Gazlangan ichimliklarda u deyarli har doim boshqa tatlandırıcılar, masalan, aspartam yoki sukraloza bilan birgalikda ishlatiladi. Shuningdek, u proteinli kokteyllar va farmatsevtika mahsulotlarida, ayniqsa chaynash va suyuq dori-darmonlarda tatlandırıcı sifatida ishlatiladi, bu erda faol moddalarni yanada mazali qilish mumkin.