Qaraberry ekstrakti - antosiyaninlar

Antosiyaninlar (shuningdek, antosiyanlar; yunoncha: ἀnthos (anthos) = gul + kyanos (kyanos) = ko'k) suvda eriydigan vakuolyar pigmentlar bo'lib, ular pHga qarab qizil, binafsha yoki ko'k ko'rinishi mumkin. Ular fenilpropanoid yo'li orqali sintez qilingan flavonoidlar deb ataladigan molekulalarning ota-ona sinfiga kiradi; ular hidsiz va deyarli ta'msiz bo'lib, o'rtacha tutqunlik hissi sifatida ta'mga hissa qo'shadi. Antosiyaninlar yuqori o'simliklarning barcha to'qimalarida, jumladan, barglari, poyalari, ildizlari, gullari va mevalarida uchraydi. Antoksantinlar o'simliklarda uchraydigan antosiyaninlarning shaffof, oqdan sariq ranggacha bo'lgan o'xshashlaridir. Antosiyaninlar antosiyanidinlardan marjon shakar qo'shib olinadi.

Antosiyaninlarga boy o'simliklar vaccinium turlari, masalan, ko'k, klyukva va karapuz kabi; Rubus rezavorlari, shu jumladan qora malina, qizil malina va BlackBerry; qora smorodina, olcha, baqlajon qobig'i, qora guruch, Konkord uzum, muskadin uzum, qizil karam va binafsha barglari. Antosiyaninlar banan, qushqo'nmas, no'xat, arpabodiyon, nok va kartoshkada kamroq bo'ladi va yashil Bektoshi uzumining ba'zi navlarida umuman yo'q bo'lishi mumkin. Qizil go'shtli shaftoli antosiyaninlarga boy.