Jelatin | 9000-70-8

Jelatin (yoki jelatin) shaffof, rangsiz, mo'rt (quruq holda), ta'msiz qattiq modda bo'lib, asosan cho'chqa terisi (terisi) va qoramol suyaklari ichidagi kollagendan olinadi. Odatda oziq-ovqat, farmatsevtika, fotografiya va kosmetika ishlab chiqarishda jelleşme agenti sifatida ishlatiladi. Jelatinni o'z ichiga olgan yoki shunga o'xshash tarzda ishlaydigan moddalar jelatinli deb ataladi. Jelatin kollagenning qaytarilmas gidrolizlangan shakli bo'lib, oziq-ovqat mahsuloti sifatida tasniflanadi. U ba'zi saqichli shakarlamalarda, shuningdek, marshmallow, jelatinli shirinlik, muzqaymoq va yogurt kabi boshqa mahsulotlarda mavjud. Maishiy jelatin choyshab, granulalar yoki kukun shaklida bo'ladi.

O'nlab yillar davomida farmatsevtika va oziq-ovqat sanoatida muvaffaqiyatli qo'llanilgan jelatinning ko'p funksiyali xususiyatlari va noyob toza yorliq xususiyatlari uni bugungi kunda mavjud bo'lgan eng ko'p qirrali ingredientlardan biriga aylantiradi. U ba'zi saqichli konfetlarda, shuningdek, marshmallow, jelatinli desert, muzqaymoq va yogurt kabi boshqa mahsulotlarda mavjud. Maishiy jelatin choyshab, granulalar yoki kukun shaklida bo'ladi.

Jelatinning turli turlari va navlari keng assortimentdagi oziq-ovqat va nooziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi: Jelatinli shirinliklar, mayda-chuydalar, aspik, marshmallowlar, makkajo'xori konfetlari va Peeps, gummy bear va boshqalar kabi qandolat mahsulotlari tarkibida jelatin bo'lgan oziq-ovqatlarning keng tarqalgan namunalari mavjud. jele chaqaloqlar. Jelatin murabbo, yogurt, qaymoqli pishloq va margarin kabi oziq-ovqatlarda stabilizator, qalinlashtiruvchi yoki teksturizator sifatida ishlatilishi mumkin; u, shuningdek, yog 'miqdori kamaytirilgan ovqatlarda yog'ning og'zini taqlid qilish va kaloriyalarni qo'shmasdan hajm yaratish uchun ishlatiladi.

Farmatsevtik jelatinlar yumshoq jellarda o'zaro bog'lanishni oldini olish va shu bilan ularning barqarorligini oshirish uchun maxsus ishlab chiqilgan. Bu eng reaktiv plomba uchun mukammal yechim.

Jelatin inson iste'moli uchun mos bo'lgan hayvonot xom ashyosidan olinadi. Bu go'sht sanoatidan to'g'ridan-to'g'ri keladigan sof oqsildir. Shunday qilib, jelatin aylanma iqtisodiyotga hissa qo'shadi va jamiyat uchun qiymat yaratadi.

Jelatin o'zining funktsional imkoniyatlari tufayli ko'plab mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi va shu bilan oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga yordam beradi.