Yashil qahva loviya ekstrakti

Qahva donasi kofe o'simlikining urug'i bo'lib, qahva uchun manba hisoblanadi. Bu ko'pincha olcha deb ataladigan qizil yoki binafsha mevalar ichidagi chuqurdir. Ular urug'lar bo'lsa ham, ular haqiqiy loviyaga o'xshashligi sababli noto'g'ri "loviya" deb ataladi. Mevalar - kofe gilosi yoki kofe mevalari - ko'pincha tekis tomonlari birlashgan ikkita toshdan iborat. Gilosning kichik bir qismi odatdagi ikkita urug' o'rniga bitta urug'ni o'z ichiga oladi. Bu no'xat mevasi deb ataladi. Braziliya yong'og'i (urug') va oq guruch kabi, qahva urug'lari asosan endospermdan iborat.

"Yashil qahva urug'i" qovurilmagan etuk yoki pishmagan qahva urug'larini anglatadi. Ular tashqi pulpa va shilimshiqni olib tashlash uchun ho'l yoki quruq usullar bilan qayta ishlangan va tashqi yuzasida buzilmagan mum qatlami mavjud. Yetuk bo'lmaganida, ular yashil bo'ladi. Voyaga etganida, ular jigarrangdan sariq yoki qizg'ish rangga ega va odatda quritilgan qahva urug'iga 300 dan 330 mg gacha og'irlik qiladi. Kofein kabi yashil qahva urug'idagi uchuvchan bo'lmagan va uchuvchan birikmalar ko'plab hasharotlar va hayvonlarni ularni iste'mol qilishdan saqlaydi. Bundan tashqari, uchuvchan bo'lmagan va uchuvchi birikmalar qovurilganda qahva urug'ining lazzatiga hissa qo'shadi. Uchmaydigan azotli birikmalar (jumladan, alkaloidlar, trigonellin, oqsillar va erkin aminokislotalar) va uglevodlar qovurilgan qahvaning to'liq xushbo'y hidini ishlab chiqarishda va uning biologik ta'sirida katta ahamiyatga ega. 2000-yillarning o'rtalaridan boshlab yashil qahva ekstrakti oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida sotildi va uning xlorogen kislotasi tarkibi, lipolitik va vazn yo'qotish xususiyatlari uchun klinik jihatdan o'rganildi.