Suyuq glyukoza | 5996-10-1
Mahsulotlar tavsifi
Suyuq glyukoza yuqori sifatli makkajo'xori kraxmalidan qat'iy sifat nazorati ostida ishlab chiqariladi. Quruq qattiq: 75%-85%. Makkajo'xori siropi deb ham ataladigan suyuq glyukoza sirop bo'lib, makkajo'xori kraxmalidan xom ashyo sifatida tayyorlanadi va asosan glyukozadan iborat. Makkajo'xori kraxmalini makkajo'xori siropiga aylantirish uchun bir qator ikkita enzimatik reaktsiyalar qo'llaniladi, uning tijorat maqsadlarida tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarida asosiy qo'llanilishi quyuqlashtiruvchi, tatlandırıcı va oziq-ovqatlarni nam saqlaydigan va yangilikni saqlashga yordam beradigan namlikni saqlovchi (namlovchi) xususiyatlaridan iborat. .Glyukoza siropi atamasi ko'pincha makkajo'xori siropi bilan sinonim sifatida ishlatiladi, chunki birinchisi ko'pincha makkajo'xori kraxmalidan tayyorlanadi.
Texnik jihatdan glyukoza siropi mono, di va undan yuqori saxaridlarning har qanday suyuq kraxmal gidrolizatidir va har qanday kraxmal manbalaridan tayyorlanishi mumkin; bug'doy, guruch va kartoshka eng keng tarqalgan manbalardir.
Jismoniy va kimyoviy xossalari.: Bu yopishqoq suyuqlik, yalang'och ko'zga ko'rinadigan aralashmalar yo'q, rangsiz yoki sarg'ish, yorug'lik shaffofligi. Siropning viskozitesi va shirinligi gidroliz reaktsiyasi qanchalik amalga oshirilganligiga bog'liq. Siropning turli navlarini farqlash uchun ular "dekstroza ekvivalenti" (DE) bo'yicha baholanadi.
Spetsifikatsiya
| BUYUM | STANDART |
| Tashqi ko'rinish | Qalin shaffof suyuqlik, ko'rinadigan aralashmalar yo'q |
| Hid | Maltozaning maxsus hidi bilan |
| Ta'mi | O'rtacha va sof shirin, hidsiz |
| Rang | Rangsiz yoki ozgina sariq |
| DE % | 40-65 |
| Quruq qattiq | 70-84% |
| PH | 4,0-6,0 |
| o'tkazuvchanlik | ≥96 |
| Infuzion harorati ℃ | ≥135 |
| Protein | ≤0,08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Sulfat kuli (mg/kg) | ≤0,4 |
| O'tkazuvchanlik (us/sm) | ≤30 |
| Oltingugurt dioksidi | ≤30 |
| Umumiy bakteriyalar | ≤2000 |
| Koliform bakteriyalar (kfu/ml) | ≤30 |
| mg/kg sifatida | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patogen (salmonellalar) | Yo'q |
