Monaskus qizil

Monascus Red - an'anaviy texnologiya va zamonaviy biotexnologiyalar yordamida fermentatsiya, lixiviatsiya va shimgichni quritish yo'li bilan ajoyib guruch va yaxshi Monascus shtammlaridan tayyorlangan sof tabiiy qizil rangli pigment.
Konfet, pishirilgan go'sht, konservalangan loviya, muzqaymoq, pechene, bechamel va boshqalar kabi oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi.
Kulinariya Qizil xamirturushli guruch turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini, jumladan, tuzlangan tofu, qizil guruch sirkasi, char siu, Pekin o'rdaklari va qizil rang berishni talab qiladigan xitoy pishiriqlarini bo'yash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, an'anaviy ravishda bir necha turdagi xitoy vinosi, yapon sake (akaisake) va koreys guruch sharobini (honju) ishlab chiqarishda foydalaniladi va bu vinolarga qizg'ish rang beradi. Oshxonada asosan rangi uchun ishlatilgan bo'lsa-da, qizil xamirturushli guruch ovqatga nozik, ammo yoqimli ta'm beradi va odatda Xitoyning Fujian mintaqalari oshxonasida qo'llaniladi.
An'anaviy xitoy tabobati oshxonada qo'llanilishidan tashqari, qizil xamirturushli guruch an'anaviy xitoy o'simliklari va an'anaviy xitoy tibbiyotida ham qo'llaniladi. Uning ishlatilishi eramizning 800-yillarida Xitoyda Tang sulolasi davridayoq hujjatlashtirilgan. U tanani jonlantirish, ovqat hazm qilishda yordam berish va qonni jonlantirish uchun ichkarida olinadi. To'liqroq tavsif an'anaviy xitoy farmakopeyasi Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, Ming sulolasidan (1378-1644).