Natriy sitrat | 6132-04-3

Natriy sitrat rangsiz yoki oq kristall va kristalli kukundir. Bu hidsiz va ta'mi tuz, salqin. U 150 ° C da kristall suvni yo'qotadi va yuqori haroratda parchalanadi. Etanolda eriydi.

Natriy sitrat detarjan sanoatida lazzatni yaxshilash va oziq-ovqat va ichimliklardagi faol moddalarning barqarorligini ta'minlash uchun ishlatiladi, u natriy tripolifosfatni xavfsiz detarjen sifatida almashtirishi mumkin, u aloe fermentatsiya, in'ektsiya, fotosurat va metall qoplamada ishlatilishi mumkin.

Oziq-ovqat dasturi

Natriy sitrat nordonni yumshatish va ta'mni yaxshilash uchun tetiklantiruvchi ichimliklarda ishlatiladi. Ushbu mahsulotni pivo tayyorlashga qo'shish shakarlanishni rag'batlantirishi mumkin va dozasi taxminan 0,3% ni tashkil qiladi. Sorbet va muzqaymoq ishlab chiqarishda natriy sitrat 0,2% dan 0,3% gacha bo'lgan miqdorda emulsifikator va stabilizator sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu mahsulot sut mahsulotlari uchun yog 'kislotalarining oldini oluvchi vosita, qayta ishlangan pishloq va baliq mahsulotlari uchun yopishtiruvchi vosita va ovqatlar uchun shirinlikni tuzatuvchi vosita sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Natriy sitrat yuqorida aytib o'tilganidek, turli xil ajoyib xususiyatlarga ega, bu uni juda ko'p qirrali ishlatishga imkon beradi. Natriy sitrat toksik emas, pH-sozlash xususiyatiga ega va yaxshi barqarorlikka ega, shuning uchun u oziq-ovqat sanoatida ishlatilishi mumkin. Natriy sitrat oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi va eng katta talabga ega. U asosan xushbo'ylashtiruvchi vosita, tamponlashtiruvchi vosita, emulsifikator, shishiruvchi vosita, stabilizator va konservant sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, natriy sitrat limon kislotasi bilan mos keladi va turli xil murabbo sifatida ishlatiladi. Jellashtiruvchi moddalar, ozuqaviy qo'shimchalar va jele, meva sharbatlari, ichimliklar, sovuq ichimliklar, sut mahsulotlari va xamir ovqatlar uchun xushbo'y moddalar.